油烟净化器配置与挑选？
我们日常生活中，可以学习很多东西提升自己的小知识，不过在日常煮菜中基本人人都会煮，不过饭菜好吃与不好吃这是个问题，所以有一些家庭会经常在外面吃，首先不用动手还有的就是美食美味等。
而其中日常餐饮行业的厨房我们要知道一些什么，大部分餐饮行业都要知道餐饮人数，以及厨房的布置与设计等，针对一些参数等，设备等，数量等等，型号等，所以对考虑供应能源等。
不过在日常生活中如何挑选自己的油烟净化器呢，又如何进行数量概算并挑选到合适并满足需求的设备呢？
（1）操作区对于广式厨房，烹调工艺有蒸煮、烧腊（烤制）卤味及火炒四种工艺，偏重于烧腊和蒸煮，必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。对于川式厨房，烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。
苏州厨房设备中的加热设备该如何进行数量概算并挑选到合适并满足需求的设备呢？
（1）炒灶以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅炉灶的火眼数=餐厅桌数/5；以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50，部队、学校等大型食堂的火眼数=就餐人数/100；大锅灶=人数/200-300
（2）蒸饭柜、蒸柜炉单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。
（3）其它加热设备一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种
现在很多客户在是新建或改造厨房时，过分要求设计效果图整齐、设备光注重外表，结果造成设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌。看似新颖，功能超前，而却不实用，还有的不管自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶。须知炉灶是与菜式相配套的。
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