供应蜀湘情缘餐饮培训机构火锅培训

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r 一、火锅起源
r火锅的渊源十分悠久，若从它的前身算起，迄今已有3000年。《周礼．天官．膳夫》中，便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候，王侯贵族击钟（编钟）列鼎而食的记载。那时，贵族们就已懂得奏着音乐，围坐烹具旁，直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画，都有火锅的原型气。到了宋代，《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客，惯用火锅”之说，这便是“火锅”一词见诸文字最早的。重庆人吃火锅的最早的文字记载则在清道光年间（1821－1851）。火锅作为一种美食，可谓香飘全国，但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅，北京叫涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声最大，味道最美，食者最多，传播最远，在东西南北中独树一帜，堪称火锅中的佼佼者。
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r 二、火锅培训内容 r

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r r r r r r 培训内容 r r r r r 自助火锅系列：自助火锅模式，骨汤火锅，羊肉火锅，麻辣火锅，海鲜火锅，酸汤鱼火锅，各种荤素菜的处理等。 r r r 重庆火锅：原汤火锅，麻辣火锅，鸳鸯火锅，涮烫火锅，肥牛火锅。 r r r r r r r  r r r 培训课程 r r r 安 排 r r r r r 1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。 r r r 2.各种火锅汤底料的配方及熬制，老油的制作，利用和保存等。 r r r 3.各种风味小料（芝麻酱，红油，辣椒油等十余种）的选择。 r r r 4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。 r r r 5.学员实操各式火锅的制作。 r r r 6.火锅店常用设备器具采购。 r r r 7.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。 r r r r r r r 培训时间 r r r r 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-4天左右，视个人情况而定。 r r r r r r 培训费用 r r r r  1580元，包含技术转让费，中餐费，学习材料费，资料费，技术升级费等，中途不收任何费用。 r r r r r

r 春节特大优惠 r

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r 学二送一，学三送二，学多优惠多，当天报名可报销车旅费，公司承诺一次性收费，学费全部按照官网标价，入学即签订费用和项目合同！ r

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r r r r r r 优惠政策 r r r r r r

r 1、免费提供公司商标； r

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r 2、提供免费技术升级； r

r r r r r r r r 培训保障 r r r r r 1、保证每个学员全程都是实践学习； r r r 2、保证核心技术配方无保留传授； r r r 3、保证学习中途不增加任何杂费； r r r 4、国家商标总局注册、工商、税务营业执照齐； r r r r r r r

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r三、火锅店的经营模式
r火锅业发展至今，其经营模式十分多样，越来越成熟，远远超过了中餐，这是火锅自身特性所决定。这里我们只能简单例举，因确实不好统一归类。
r点菜模式----它又分有菜单和无菜单两大类，有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格，按份数销售，由客人自点，这种方式其火锅一般不展示出来，客人点菜后由配菜师在配菜间装盘上桌（这种模式最为普遍）。无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里，由客人自选，不同菜价用不同的盘作标记，结帐时数盘即可，如串串香，皮带输送式及保鲜框展示式等。
r自助餐模式---这种模式仍分两种，一种是将所有火锅展示出来，由客人自选；一种是主菜由客人随意消费（如四川某些鱼类火锅就是多少钱一客，随客人自己用）。 r

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r     卖锅数模式---此模式也叫卖份数，一般分大、中、小三种锅，本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。 r

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r四、蜀湘情缘培训优势 r

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r      随着市场经济的发展，在竞争激烈的餐饮业格局中唯有特色才会有发展，才能独占鳌头！2013年，蜀湘情缘餐饮培训机构结合中国大众餐饮消费趋势，在秉承传统火锅和中餐技术之精华的基础上进行了突破的提升，蜀湘情缘倾情推出其独创特色香辣系列锅底技术，并突出的食烫的用餐模式，特色是独创“养身”的健康新概念，集美味、养身兼得，特色与时尚于一体，不仅褪去传统火锅满身烟火气息，成为火锅大家族中一支优雅精致的小资新贵，更是一跃成为餐饮业特色餐饮的领头羊。 r

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r 合肥校区 r

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r 24小时全国免费咨询热线:400-622-6786 r

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r 培训部门电话：0551-65288350 r

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r 详细地址：合肥市站西路1号宝文国际大厦21楼01、02、03、04厅 r

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r 详细地址：阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层 r

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r 诚信办学，注重品质，一对一教学，学会为止！ r

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r 欢迎您随时来实地考察，满意后再学习！ r

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