食材用料
纯瘦猪肉2斤 | 盐适量 |
蚝油适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 五香粉适量 |
料酒一点 |
猪肉干的做法
1.瘦猪肉切成宽1.5厘米,厚0.8厘米到1厘米的长条,长度自己看着切。
2.加入盐,蚝油,生抽,老抽(少放,以免颜色太深),五香粉,料酒,都是根据自己的需要来放。喜欢五香粉的味道可以适当多些。
3.用手充分抓匀。
4.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上,你也可以不用那么久,但一定要至少腌制四个小时以上。纯属个人意见。
5.烤盘铺上锡纸,锡纸上面抹上一层油,我用的橄榄油,尽量用无味的油。
6.把腌制一晚上的猪肉条取出来,用厨房纸擦一下每一条肉,目的两个:一个是擦去肉条外面水分,减少烤的过程出水量,缩短烤的时间,二是擦去一些老抽的颜色,以免烤的颜色太深。不必担心擦去味道,因为已经腌制了整整一晚上,早就入味了。
7.摆入锡纸上,烤箱220°预热,开始烤。
8.烤到十分钟时取出倒掉烤出来的水分,我是把锡纸一角捏成一条水道,从这个角斜着倒出水来。如图。
9.倒干净汤水的样子。
10.接着再烤十分钟,取出来翻面,然后再烤十分钟。
11.一盘醇香又有嚼劲的猪肉干就烤好了。