四川是一个无辣不欢的地方，人们的口味都比较偏重。就拿当地人们经常吃的碎米芽菜来说，作为四川人们饭桌必备的小菜，碎米芽菜吃进嘴巴软软的，辣味十足，口味偏咸，对于口味偏淡的人来说，还真的有点难接受呢！可是有人就会发问了，究竟这碎米芽菜是何方神圣啊，为何要大费周章来给它一个介绍呢？万能的妈网百科马上为大家解答。
要说到碎米芽菜，相信没有一个四川人是不知道的。碎米芽菜是大四川宜宾的一种特色小菜，几乎是每家每户每餐饭都会用得上碎米芽菜。碎米芽菜主要使用鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头混炒而成。在四川人家里面，很多人都会自己制作碎米芽菜，当然如今市面上也有很多碎米芽菜的售卖，我们也能买到加工包装好的碎米芽菜。妈网百科特别要提到的是，碎米芽菜的价格非常亲民哦，一小包只需要1块左右，跟南方人经常吃的榨菜一样，味道可口，价格还比较便宜，真的是赚大发了有木有！
碎米芽菜和涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜统称为四大腌菜，用这些来下饭喝粥真的是再适合不过了。但是需要注意的是，这种加工过的小菜会含有亚硝酸盐，建议不要多吃哦。
