工业微波炉也是一种利用微波加热食物的炊具，内置磁控管，可发射微波，让微波从四面八方穿透食物，使食物内部分子发生震荡，温度持续升高。工业微波炉具有以下特点：
1、加热速度快：由于微波炉里的加热是食物里外一起受热，除非微波透不进容器内，否则加热速度都非常快。这种加热方式，相比燃气要快很多，通常为数倍或者更高。
2、加热效率高：微波加热是电磁波与食物相互作用的结果，传播时损耗小，加热效率高，可节省电能，提高经济效益。
3、加热均匀：微波加热会使食物里外温差差不多，或内部温度高于表面少许，以此达到均匀受热的目的。
4、加热过程可控：微波加热控制起来方便，关闭电源开关，即停止受热，无需再通过其他操作终止。
5、提高质量：由于工业微波炉加热速度快，加热时食物表面温度不会太高，不容易产生焦化现象，所以，烘烤出来的食物质量更高。
6、维护成本低：磁控管是微波炉重要的零部件，正常工作的情况下，寿命高达数千小时，如果损坏，需要重新更换。除了这一零部件外，微波炉其他零部件维护成本都比较低，不需要经常更换。
