咖喱土豆焖鸡是一道色香味俱全的美味佳肴。咖喱土豆焖鸡既有绵软粉糯的土豆块，又有香甜滑嫩的鸡肉。咖喱土豆焖鸡的土豆跟鸡肉互相映衬，再配上土豆块和鸡肉上面的姜黄辛辣的咖喱，十分诱人，勾人食欲。那么下面我们一起看看咖喱土豆焖鸡的做法。
做法一
材料：鸡腿、土豆、胡萝卜、香葱末、花生油、咖喱块、盐
步骤：
1、土豆和胡萝卜洗净去皮切小块。
2、鸡腿洗净后去皮和骨，切小块。
3、锅内放油，下鸡肉翻炒一下去掉水汽，表面稍微变色即可。
4、放入土豆和胡萝卜块翻炒。
5、加足量温水烧10分钟。
6、加入咖喱块，转小火。可依据个人口味放盐。
7、汤汁收至剩三分之一，停火，保证汤汁粘稠，也不要剩下太多。
8、交上咖喱土豆，撒点香葱末。
做法二
材料：土豆、鸡脯肉、洋葱、干辣椒、盐、老抽、咖喱粉
步骤：
1、鸡肉切见方小丁，加料酒、盐、老抽腌10分钟；土豆切丁泡在水中；洋葱切小块待用。
2、开火，锅中倒入适量的油，将鸡肉倒入炒至变色。
3、炒至变色后，将鸡肉盛出或推至一边，将干辣椒放入炒出香味。
4、炒香后，将土豆丁捞出倒入锅中翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，加入少量的凉开水或高汤，烧煮3分钟左右。
6、将洋葱倒入锅中，加入老抽、盐及适量咖喱粉翻炒均匀，再加入少量的凉开水，再烧煮5分钟左右。
7、烧至土豆很松软，一夹就会成泥时，即可关火盛饭。
8、将做好的咖喱土豆鸡肉菜盛入砂锅中，以便下次食用加热。
