我们都知道，过桥米线最大的特色莫过于滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，使得里面的食材长时间也能保持新鲜滚烫，但很多人也好奇，那么这一层浮着厚油的滚汤能不能喝呢？
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但千万不可先喝汤，以免烫伤。接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。由此可知，过桥米线的汤温度是极高的，可达到100摄氏度。
过桥米线的汤是可以喝的，但是要等到汤放凉再喝，切莫急于一时，否则很容易烫伤舌头。
