据说正宗的龟苓膏是用受保护动物金钱龟、土茯苓、甘草等中药材制成凝固的膏状食物，一般为黑色，吃起来有中药的味道。它跟一种叫做凉粉（仙草）的食物很像。在糖水店吃的时候一般可以加椰汁，不过还有种说法是不建议加糖的，到底加不加，这个就见仁见智啦。但可以肯定的是，冰冻吃起来效果更佳哟。
龟苓膏它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。土茯苓、金银花、甘草本来就都是民间用于清热解毒、医疮疡、袪湿利水的常用品。而鹰嘴龟则是名贵的中药，可以清热解毒；土茯苓则可以去湿。 除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、金银花等精心制造而成。
根据现代营养学研究发现，龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸，其中有七种为人体所必须但又不能自制，它具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，能够调节血脂和血糖，这些必需氨基酸占总氨基酸百分比非常高，大概有百分之二十。所以说龟苓膏的药用价值百科和营养价值百科还是相当高的。
现代社会，买点吃的还是挺容易的，比如龟苓膏就有多种销售渠道，不仅凉茶店、甜品店有售，就连超级市场也有罐装出售的，不过，现在按食品卫生标准生产的龟苓膏，由于生产厂家及调制口味的不同，它的药物成分也与原始配方有差别。但可以肯定的是，现在的龟苓膏已经不会有金钱龟的成分了，就连有没有廉价草龟龟板成分也不得而知。
