百合芡实煲要想做得好吃，必须在百合和芡实外再加配料。讲究素食养生的潮汕人多选用芋头、胡萝卜、鲜虾仁等一起熬煮。煮出来的汤品清淡纯白，香浓稠滑，口感软糯，滋补效果非常好。下面一起来做一道正宗的百合芡实煲吧！
材料：鲜百合80g，小芋头100g，芡实20g，胡萝卜1根，香芹茎1根，鲜虾仁4只，盐1茶匙，高汤800ml，油20ml
做法：
1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净，切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣，用清水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。
2、大火烧沸汤锅中的高汤，先放入芡实，用中火煮约15分钟。
3、中火加热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入小芋头块炸制成金黄色，再捞出沥干油。
4、炒锅中留底油，烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入汤锅中，与芡实一起再煲煮10分钟。
6、最后调入盐，撒入香芹叶即可。
要想使百合芡实汤变得更美味，有一些小技巧；
1、生芡实不易煮熟，要先用清水泡开。
2、鲜百合不能煮太久，这样口感才会爽脆
3、在勾芡的时候加入适量的淡奶，煮出来的汤会呈现出奶白色，闻起来有一股奶香味，尝起来更鲜美
