酸辣土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜，酸辣土豆丝的做法也不难，不过，说起酸辣土豆丝用什么醋，说法却各不相同。有人认为白醋的味道比较刺激，应该用陈醋，这样味道更香醇些；有人认为用白醋的话菜品色泽偏透亮，看着更有食欲，而用陈醋的话菜品色泽偏暗，会对菜品有所影响。
其实，白醋或陈醋都好，只要是自己喜欢的味道就行，该放入多少量，也是根据个人口味来定，不需要纠结于到底用哪一种醋更好。做酸辣土豆丝，更重要的还是它的做法。
下面一起来看看酸辣土豆丝的做法吧！
食材准备：土豆、干辣椒、香菜梗、大蒜、盐、大葱、味精、陈醋
制作步骤：
1、将土豆去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟；
2、将葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段备用；
3、锅中热油，油温升至4成热时放入干辣椒及葱蒜片爆香；
4、锅中放入土豆丝，加盐和陈醋，开大火快速翻炒；
5、土豆丝8成熟时关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅即可。
