尽管洋葱炒猪心这道菜中只有洋葱和猪心两种食材，但却有着极高的营养价值百科，在安神定惊、养心补血、杀菌抗癌方面都有着较好的作用。下面就让我们来了解一下洋葱炒猪心这道菜具体的营养价值百科及功效。
1、猪心。
猪心性平、味甘，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，具有较好的安神定惊、养心补血的作用，对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效，很适宜精神分裂症、癫痛、癔病患者食用。
在中医看来，以脏补脏以心补心，因而猪心的作用主要集中于心神异常方面。事实上，猪心对于加强心肌功能的确有着较强的作用。它可以加强心肌营养，增强心肌收缩率有很大的作用，也有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
同时，猪心中的营养物质也都有着较多的作用。
猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分，则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。
2、洋葱。
洋葱中含有较为丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸及钙、铁、锌等多种微量元素。
洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，有较好的发散风寒的作用。其含有的前列腺素A可以扩张血管、降低血液黏度，从而减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用，并可以有效的降低血压。洋葱中含有的栎皮黄素”9，是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
同时，洋葱还具有杀菌、促进消化、补钙等良好功效。
