南瓜粥是补充营养素的基础食物，同事也是一种很好的婴儿辅助食品。南瓜粥中的南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。此外，多吃难怪还可以减少胆固醇的吸收，使血胆固醇浓度下降。总的来说，南瓜粥非常适合脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤的人士食用。南瓜粥喝起来有一股自然的清香，比一般的白粥也更美味。
南瓜粥拥有低糖、粗纤维的效果，是糖尿病者的最佳辅助食疗。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。此外，女性多喝南瓜粥还有美容养颜的效果，因为南瓜中的胡萝卜素、维生素C和铁和磷等都对女性特别有益。不少人认为，早晨喝粥会引起血糖升高，假如选择的是南瓜粥就能避免这一状况。此外，在喝南瓜粥的时候可以搭配食用一些蔬菜，这样更有利于南瓜粥的营养吸收，同时还能稳定血糖。
