港式蛋挞皮有酥皮和牛油皮两种，两种的口感也是有很大的区别。喜欢酥皮和牛油皮的也是大有人在，下面推荐两种港式蛋挞皮的做法，大家可以根据自己口味选择喜欢的来做。
港式牛油蛋挞做法：
材料：面粉225克、牛油125克、糖霜55克、鸡蛋（打散成汁）1只、云呢拿香油少许
步骤：
1、先把牛油置於室温中待软化。用电动打蛋器打烂，分两次加入糖霜用慢速打匀，直至变浅色。
2、分两次加入打散的蛋汁，慢速打匀。
3、然後加香油拌匀。分两次筛入面粉，搓匀成一粉团（见图）。
4、将面团用棍揉开压平一块，约半公分薄。用cookie cutter 割出比挞壳小一点的面团。把皮放在挞壳内，用两只大拇指压好挞皮备用。压的方法：是由挞底开始，一边压扁，一边转挞壳。
5、然後把面团轻轻向周围按压成厚薄均匀的模样。所谓功多艺熟，做多几次就会满意。
港式酥皮蛋挞皮的做法：
材料：面粉50克、猪油100克(油皮)、面粉50克、猪油8克、水29克(水皮)、鸡蛋液75克、糖水150克、淡奶少许
步骤：
1、把材料分别揉成团，擀成长方形片状，包上保鲜膜，水皮冷藏，油皮冷冻约60分钟
2、案板上撒薄粉，将水皮移至案板上，油皮放在水皮上，将面片一折三，擀开，再一折四，擀开，如此重复两次，包上保鲜膜冷藏20分钟，再擀成片状，用圆形饼干模将面片切成圆形，放入蛋挞模中，用手将面片捏成蛋挞模形状，入冰箱冷冻10分钟
3、把材料3拌匀，倒入挞皮中，装七分满，放入预热200度烤箱，烤20分钟。
