五花肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2，而且猪肉中含有能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对于缺铁性贫血有一定的疗效。此外，五花肉中还含有能为我们身体提供充足的能量，以维持我们平日里正常的生活。
而土豆也是含有丰富蛋白质的食品，其所含的蛋白质是最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物，而它所含的维生素C为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果等水果高得多。从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，食用后有很好的饱腹感。有人做过实验，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。从这个角度讲，土豆是一种营养非常全面的食材。
