煎好鹅肝之后，其实整个烹饪过程还结束，因为鹅肝的口感比较油腻，一般会做一些酱汁淋在煎好的鹅肝上面，来平衡鹅肝腻腻的口感。所以说这个酱汁的制作是十分重要的呢，酸爽的酱汁搭配鹅肝一起吃就很适合啦，甜爽的如鲜橙、苹果还可以用到酒醋呢。切一小块鹅肝蘸一蘸酱汁，送入口几乎不用咀嚼，既可以平常到鹅肝的独特的口感，又不会太油腻。
那要怎么做酱汁呢？这个也是因个人口味决定的，如果你足够挑剔，那么树莓、红加仑以及波特酒做成的酱汁绝对能给予你视觉、味觉的大满足。锅中放些黄油，小火慢慢融化，依次放入树莓、红加仑、波特酒以及白糖煮开做成酱汁，之后淋在鹅肝上面，吃的时候切小块拌上热情奔放的红色酱汁，口感独特，甜爽不腻。
不过要买齐树莓、红加仑、波特酒对于某些地区的朋友有些难度，可以用鲜橙、酒醋做酱汁哦，如果时间比较赶，那切上几片苹果、草莓以及准备一些百香果而是ok的哦。
