豆苗俗称豌豆苗，豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。凉拌豆苗是豆苗的一种简单的烹饪方法，在炎热的夏季，凉拌豆苗就成为很多人喜爱的食物之一。下面就让我们一起来学习一下凉拌豆苗的做法吧！
做法一：
食材：豆苗250g、油适量、盐适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、鸡精适量、白芝麻适量、醋适量
1、豆苗摘去根部和豆皮，洗净之后入开水烫熟；
2、烫熟的豆苗过凉水，沥干水分备用，蒜切成蒜末，放在豆苗上；
4、锅内放一勺油，然后放入干辣椒和花椒炸香；
5、将热油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、醋，拌匀即可食用。
小贴士：
1、豆苗要摘去根部和豆皮，口感才会嫩；
2、焯过的豆苗要过凉水，口感才会脆。
做法二：
食材：豌豆苗、食盐、芝麻油
做法：
1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下；
2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿哦；
3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。
做法三：
食材：豌豆苗、橄榄油、胡椒粉、精盐
做法：
1、买来的豌豆苗去根，洗净；
2、将洗净的豌豆苗放入烧开的滚水中，焯两分钟，即刻捞出；
3、焯水后的豌豆苗放入冷开水中，撒一些盐浸泡，半分钟后捞出沥干水分；
4、调入适当橄榄油，胡椒粉和精盐，即可食用。
营养小贴士：豌豆苗含丰富的钙质、维生素B、维生素C，有利尿瘦脸之功效。此外，豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质，能治疗晒黑的肌肤，使肌肤保持清爽洁净。
