晒鱼干是一种经过人工加工的食材，人们为了延长新鲜的鱼的保存时间，就会将新鲜的鱼晒干后保存起来，晒干的鱼干与新鲜的鱼相比，在营养上面是有一些差距的，但是鱼干也保留了鲜鱼的一些营养价值百科。那么，关于晒干的鱼干的营养价值百科主要有哪些呢？我们一起来具体的了解一下！
1、随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2、增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
