芽菜肉末可以用作蘸酱为面条增香加色，也作为最好的配料来炒饭呢！那么究竟芽菜肉末是怎么做出来的呢？制作方法会不会很难？妈网百科马上为大家揭晓！
1、把芽菜稍微清洗一下攥干备用。
2、葱切成葱花，姜切成碎，干辣椒准备好备用。
3、碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌至吸收完毕，淋上少许植物油搅拌均匀备用。
4、然后热锅凉油，油热放入碎肉滑油后备用。
5、炒锅少许底油，先放入花椒炸香捞出，放入葱姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。
6、然后放入滑过油的肉碎，翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。
7、然后放入芽菜翻炒。
8、芽菜反复翻至肉碎入味，在放入糖、鸡精和胡椒粉调味后即可。
9、炒好的菜不管热的还是凉的都很不错，配粥尤其好吃。
