牛尾可以红烧、酱着吃、炖着吃、熬汤吃，稍加“润色”，口感不比牛肉差呢。就是吃起来可能有些油腻，在烹饪的时候最好是和蔬菜搭配一起煮哦，熬汤的时候放几根胡萝卜，西红柿或者是芹菜能降低油腻的滋味哦，可以优雅的享受牛尾的鲜美了。冬天适合炖牛尾汤哦，一锅白萝卜牛尾汤、西红柿牛尾汤或者是莲藕牛尾汤味道都很清香；秋高气爽，贴秋膘的大日子呢，适合吃点红烧牛尾、酱牛尾。
靠谱的妈网百科准备了白萝卜牛尾汤、红烧牛尾以及酱牛尾的做法哦，下面贴出做法，一步两步学起来。
【白萝卜牛尾汤】
食材：白萝卜2根，牛尾适量，料酒、盐小许。
步骤：
1、牛尾洗净哦，泡出血水后换水如此反复3-4次。
2、将牛尾放入沸水锅中，滴入几滴料酒，焯几分钟后捞起，晾干水分。
3、砂锅里倒入适量清水，倒入牛尾，大火煮开后转小火煲1个小时。
4、快起锅的时候倒入白萝卜块，继续炖30分钟左右，最后加入盐调味就ok了。
【红烧牛尾】
食材：牛尾、红枣、蒜头、姜。
香料：桂皮、大料、花椒、香叶、草果、小茴香。
调料：料酒、老抽、盐、米醋、蚝油。
步骤：
1、牛尾洗净后，泡出血水哦，装在小盘里晾干水分。
2、用料酒稍稍腌制牛尾，再放入几片姜搅匀，然后放在锅里煎到金黄色后捞起。
3、锅里倒入油和水，放入绵白糖和冰糖，一边炒一边加水，汤几乎融化后炒到枣红色，然后放入牛尾裹上糖色后捞起。
4、准备炒锅，倒入清水，牛尾放入水中大火煮开后转小火炖1个小时，之后加入老抽、蚝油以及盐调味。
5、令外准备一个炒锅，倒入油和大料，放入牛尾，放入几粒红枣，倒入适量炖牛尾的汤水，接着放入小许红枣，淋上米醋，最后放入蒜末，大火收汁就可以开吃了。
【酱牛尾】
食材：牛尾、姜、葱、八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。
调料：老抽、冰糖。
步骤：
1、牛尾洗净泡在水里，没有血水后放入沸水锅里焯几分钟。
2、其它材料都洗净哦，其中将八角、丁香、香叶以及桂皮放入小包包里。。
3、锅里加入适量清水，放入牛尾、干辣椒以及装有香料的小包包，大火煮开后转小火煮1个小时，放入冰糖煮一煮，接着倒入老抽和盐，最后大火收汁就ok了。
