许多人不喜欢吃猪头肉，是因为猪头肉有一股比普通猪肉更重的腥味，而且这股腥味在炒制的过程中不容易去除。所以，如果能把这个腥味去除，猪头肉就能做得更好吃了。那么，有什么方法可以去除这股腥味呢？
首先买回来的生猪头肉最好在水里泡一段时间，这样能清除它它身上的一些杂质，泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次，这样也有去腥的作用，在炒制之前用开水烫一下，也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。如果你喜欢吃卤肉的话，把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的。
猪头肉上经常“毛茸茸”的，所以去毛也是增加猪头肉风味的一个重要步骤。关于猪头肉去毛有个小窍门，那就是用火烤。用酒精喷灯喷猪头肉的表层，待它的毛被烧焦之后用刮刀就能把它刮掉。
