干海参的泡发程序是十分关键的，它决定了海参后期的口感和营养情况，泡的好则鲜嫩可口，泡的不好食之无味。在泡发干海参之前，需要准备的工具有剪刀、干净无水的锅、密封的玻璃罐、纯净水或者矿泉水。
1、洗净双手后先将盐干海参上手后用冷水清洗（祛除其表面的的盐分），将其放入事先准备好的干净的玻璃罐中，再装入纯净水或矿泉水，至能淹没海参为止，选用玻璃罐是为了方便观察其泡发情况。将玻璃罐置于冰箱中冷藏一至两天，每八个小时就换罐里换一次纯净水使得海参被泡软为止。
2、戴上一次性手套，将泡发好的海参沿着其尾部至头部沿腹部中线剪开，取出它的内筋和沙嘴，清洗其内部的内脏等。其体内的有几条肉筋，不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。
3、将海参用锅煮开，同样煮的时候，锅中加的是纯净水。用中火煮至开锅，调治小火再煮20分钟左右关火。煮好的海参凉凉后，装入事先准备好的密封罐里，倒满新换的冷纯净水放到冰箱开始冷藏。
4、每天为海参换一次水（千万不要粘油），7天后就可以直接食用了。
