制作猪脚姜，最重要的在于猪脚的选购，买到好的猪脚，能够让这道菜口感提升很大。最近看媒体爆出有不法商贩用烧碱和双氧水浸泡猪脚，从而使猪脚看上去更加白嫩肥大，达到吸引消费者的目的。长期食用这种浸泡后的猪脚容易得各种疾病。担心消费者错误选购到毒猪脚，现在妈网百科教大家如何选购健康猪脚。
看大小
因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。
看毛孔
看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。
看颜色
看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。
捏捏试试
通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，请不要购买。
闻闻看
通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的。
去大商场
路边的地摊上的猪脚难以保证安全，如果吃出了问题又不好追责。所以尽量去大商场购买生鲜猪脚之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。
