金针菇是是人们非常喜欢的菌类食材之一，其口感滑嫩、脆中带韧，味道清香恬淡，非常可口，而且营养也很丰富，常吃对人体有很好的补益作用。那么金针菇炒肉末又有哪些营养成分呢？下面看看妈网百科的介绍就知道了。
据测定，每100克鲜金针菇中含有水分88.2克，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，灰分1克，碳水化合物3.3克，粗纤维2.7克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.15毫克，核黄素0.19毫克，抗坏血酸2毫克，钙14毫克，钾195毫克，钠4.3毫克，镁17毫克，磷97毫克，铁1.4毫克，锰0.1毫克，锌0.39毫克，铜0.14毫克，硒0.28微克，尼克酸4.1毫克。
从上述的介绍我们可以知道，金针菇的营养成分比较多。其实金针菇含有的氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，因此也被人叫做“益智菇”。另外，金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，能有效地提高人体的免疫力。金针菇还能增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
综上所述，金针菇的营养丰富，食疗作用显著，因此妈网百科建议大家可以常食金针菇，不过也不要一次性吃得过多，以免导致消化不良。
