怕胖又禁不了口的吃货们或许都想找一种怎么吃也吃不胖的“负卡路里食物”吧！ “负卡路里食物”是指为了消化它而消耗的热量会多于吃掉它而吸收的热量，而芹菜正是这样一种食物。
科学研究表明，每100克芹菜的热量只有12大卡，在蔬菜中只有黄瓜可以跟它媲美，是全世界公认的最佳减肥蔬菜。此外，芹菜最让减肥者疯狂迷恋的原因是，消化它的热量比芹菜本身的热量还高。来自美国减肥专家的研究报告显示，一棵芹菜中大约含有95%水分，而热量只有5卡路里，但是人咀嚼它的时候就把它本身的热量消耗掉，进入肠胃中又还需要身体额外提供5卡路里的热量帮助消化。所以消化芹菜所需的热量远远超过芹菜本身能给人体提供的热量，是一种减肥者可以大胆食用的减肥菜。
此外，芹菜还有利尿消肿、润肠通便的作用。芹菜在肠内消化时能产生一种抗氧化剂，这种物质高浓度时不仅能够抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，帮助减肥者将身体里的宿便迅速清除出来，是一种减肥佳品。
