黄油烙饼是深受大众喜爱的家常主食，黄油的香气总让人无法抗拒，还会增加食欲。不过黄油被认定为引起心血管疾病等健康问题的食品之一。那么食用黄油烙饼对人体的健康是好还是坏呢？
好处：
1、减肥。黄油中的酪蛋白使食用者产生一种饱涨感，从而避免过多热量的摄入。
2、营养。黄油保存了牛奶中的全部精华，蛋白质含量是牛奶的8〜10倍，而且黄油中的蛋白质经过发酵、凝结、成熟等复杂的工艺，降解为丰富的多肽和其他具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物，所以比牛奶更利于人体的吸收。
3、克服乳糖不耐受。黄油中几乎不含乳糖，其中的乳糖已经在发酵过程中全部转化为乳酸了，乳酸不会引起人体的乳糖不耐受类的问题。
4、美容。黄油中富含维生素A、B2、蛋白质、活性肽、氨基酸和锌，这些都是人体必不可少的元素，能增进人体抵抗疾病的能力，还能使皮肤富有弹性、白皙娇嫩，使头发光亮柔顺，目光清澈明亮。
5、健齿。最新的研究表明，黄油有助于防止蛀牙。因为黄油可以增加口中的唾液，并中和口腔中的酸。黄油中的高钙含量和磷含量，给牙齿釉质表面涂上了一层保护膜，抑制了蛀齿菌的生长。
坏处：
1、黄油中80%以上的是脂肪，另外含有不到16%的水分，剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油含有较高的热量，100克黄油含有3136千焦（750千卡）的热量，比巧克力含有的热量还高出许多（100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量）。
2、黄油也含有较高的胆固醇，每100克黄油含有240-280毫克胆固醇，所以被认定为是会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。因此，已经有高血脂的人，黄油还是少吃为妙。
