琵琶虾味道鲜美，因此成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用的最佳月份为每年的四到六月间，这时它的肉质最为饱满。
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；所以虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
食用琵琶虾后不宜吃水果，因为两者相克。
琵琶虾营养丰富，其肉质松软，易于消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。而且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压以及心肌梗死；
虾的通乳作用比较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效；
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
