相信很多人对小白菜、上海青都不陌生，唯独不知道鸡毛菜是什么菜？其实鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青。说到清炒，一般都是方法较为简单的，但是简单的炒法不代表不好吃哦，主要看你是否用心去炒，以及炒的时候有没有一些小窍门，怎样炒才能炒出鸡毛菜外表碧绿生青，味道十分鲜嫩。清炒鸡毛菜的做法如下：
1、把鸡毛菜，去根洗净，沥干水
2、锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒
3、当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。
小技巧：
1、挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩。
2、用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
