芥菜疙瘩具有丰富的维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质，具有很高的营养价值百科，有解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便等作用。炝芥菜丝是一道常见的家常菜，它的口感鲜香爽口、制作方法简单且用时短，一直深受人们的喜爱。下面就让我们来了解炝芥菜丝的做法。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。
2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。
3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。
4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。
5、将木耳泡发后切丝。
6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。
做法二：
原料：芥菜200克、油、葱、酱油。
制作步骤：
1、将新鲜的芥菜洗净后切成细丝。
2、在锅里倒少许油，放葱花爆锅。
3、将芥菜丝倒入锅中，炒制稍有温度即可。
4、放在容器内密封稍加腌制。
5、食用时倒出加酱油搅拌即可。
做法三：
原料：芥菜、花椒、盐。
制作步骤：
1、芥菜洗净切丝。
2、用少量油炸花椒粒，炸出香味后放入芥菜丝、盐快炒。
3、炒后放在密封容器内焖几个小时后即可食用。
