韭黄炒虾仁的做法一：
原料：韭黄234g，基围虾263g，极品鱼露适量，食盐适量，菜籽油适量
步骤：
1、将韭黄冲洗一遍，然后浸泡30分钟。
2、将虾剥壳，把虾壳放入汤锅中。
3. 下适量的食盐到虾仁里拌均匀腌制虾仁。（时间长短由自己口味而定）
4、将虾剥壳，把虾壳放入汤锅中。
5、下浸泡好的韭黄，再洗净两遍，用厨房剪刀剪成段，沥干。
6、拌匀，腌制虾仁。（时间长短由自己口味而定）
7、浸泡好的韭黄，再洗净两遍，用厨房剪刀剪成段，沥干。
8、热锅下适量的菜籽油，见到油冒烟，倒下虾仁。
9、虾仁快炒至熟，捞起，待用。
10、原油锅，倒入适量的菜籽油，倒入韭黄。
11、倒入适量的极品鱼露。
12、倒入虾仁快炒拌匀，韭黄一变软，即关火。
韭黄炒虾仁的做法二：
材料：韭黄300克，鲜虾仁100克，酱油5克，味精3克，盐5克，生粉适量
1、将鲜韭黄洗干净，切成3厘米长的段，装入盘中备用。
2、将虾仁用盐、味精、生粉稍腌。
3、炒锅中放入油，待油烧热后，放入虾仁煸炒，随之加入酱油，倒入韭黄，迅速翻炒几下，再加入适量的盐、味精炒匀即可。
4、韭黄一变软即可关火，炒的时间不宜过长。
