刀豆不仅好吃而且还养人。刀豆的菜式多种多样，花样百变，味道丰富。刀豆的营养丰富，有润肠养胃，补肾益脾，止咳化痰的功效。土豆烧刀豆是刀豆的其中一种做法，主要材料是土豆和刀豆，都是平常的食材，两者搭配，味道鲜美，颜色鲜明，能够增进人的食欲，改善胃口。下面我们看看土豆烧刀豆的做法。
土豆和刀豆是土豆烧刀豆的主要材料，除了刀豆和土豆各五百克，土豆烧刀豆还需一些调料，包括大蒜两头，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。
土豆烧刀豆的做法：
1、将土豆去皮切条切丝。
2、将切好的土豆丝用清水浸泡约半小时，和水冲去淀粉。刀豆折条。
3、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮
五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。
4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟左右即可起锅，这样一道美味的土豆烧刀豆就完成了。
土豆烧刀豆是一道很有特色的菜，尤其适合上海人食用，因为红油赤酱本来就对上海人的胃口。此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃。
