菜窝窝头如何不发硬呢？菜窝窝头本来是过去北京穷苦人的主要食品，它是用玉米面或杂合面作成的并配以蔬菜食用的。大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。菜窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为菜窝窝头。而又因为其营养丰富且对人体有着一定的食用保健功效，因此也备受现代人的欢迎与喜爱。可是有些家庭主妇也会发现自己做出来的才、菜窝窝头并没有那么好吃和松软并且是发硬的，那么菜窝窝头如何做才能不发硬呢？
其实要做出不发硬的菜窝窝头，最关键的方法就是选择精细的玉米面作为原材料哦。因为现在市场上大多的玉米面都是粗玉米面，所以大家在选购时需要分辨清楚粗细玉米面。还有在制作菜窝窝头的时候也要注意在和面的时候最好是加入冷水，然后再加入碱，这样和面的面会相对较酥松，做出来的菜窝窝头也会比较松软。
