我们常说的香菇，也就是指花菇、冬菇、香覃，这些都是我们常食用的食物。各式的香菇可以用来烹饪多样的菜式，无论是焖、炒、煮汤、煮粥都是非常美味的佳肴。下面推荐两款香菇和冬菇的家常做法。
做法一：
材料：鸡脯肉150克、香菇2朵、大米150克、盐适量、鸡精适量、姜片适量、葱末适量、香菜末适量
1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。
2、把鸡肉撕成丝备用。
3、锅中的姜片捞出不要。
4、香菇洗净切薄片。
5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。
6、烧开后转小火煮成粥
7、下香菇煮5分钟。
8、再倒入鸡丝。
9、加盐再煮一会。
10、调入鸡精、撒入香菜末即可。
做法二：
材料：草鸡半只、冬菇10个、大葱2节、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量
1、草鸡洗净，控干水份后切块。
2、冬菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡冬菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。
4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
7、将过滤好的冬菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将冬菇加入拦匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
