韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善，豆腐皮同样也如此。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
另外，豆腐皮也是不易食用过多的。一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，也会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。所以，综合来说，青椒豆腐皮只能适量食用，不易吃的朋友就最好不要任性尝试了。
