冰箱的工作原理就是通过人造低温环境，降低食物中各种化学反应的速度，从而保存食物的品质。但值得注意的是，并非所有的食物都适合放入冰箱存放。冰箱的存在大大延长了食物的保存期，但是，它真的是万能保险箱？其实不然，有些食品在冰箱中，反而会缩短保质期；有些食品不放在冰箱里，也能长期保存。香蕉就不能放入冰箱保存！
香蕉等热带水果，适合在12℃左右保存，如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉如果放入冰箱，果皮就会变黑，从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质。
所以，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉耐寒性差，因此最好别放入冰箱中，尤其是买回来还没成熟的香蕉，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。天热时，可以把香蕉放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包好保存在通风处即可。
