白玉菇外形看起来漂亮，手感滑爽，做成菜肴口感顺滑爽脆，特别是白玉菇炒肉让人难以分辨谁是肉，谁是菇。适合下至儿童，上至老人的多数人群食用，那么白玉菇炒肉的做法是怎么样的呢？
首先在做白玉菇炒肉之前要先将白玉菇进行去草腥味和杂质处理，方法简单先烧好热水，把白玉菇用沸水焯熟，将肉洗干净切片，放入辣椒瓣和盐以及酱油等调料进行腌制。腌制时间最好是在10-20分钟左右待调料入味即可。
准备好主料和调料：姬菇300g，肉适量。其它调料如食盐、酱油、调和油、柿子椒等适量。白玉菇炒肉的操作步骤为：
1、准备食材。
2、白玉菇洗净，青椒切丝，肉切丝备用。
3、把白玉菇焯水（主要是怕白玉菇不易炒熟）。
4、把焯好的白玉菇捞出沥干。
5、起锅放油，油温 五成热放入肉丝。
6、翻炒至肉变白，放入大蒜翻炒。
7、放入青椒，白玉菇翻炒均匀。
8、然后加盐，放入葱段炒匀。
9、最后放入少量的酱油调味即可。
美味可口的白玉菇炒肉经过以上步骤就做好了，操作中定要将白玉菇做熟透。不熟透的真菌食物会有身体不适的反应。
