蕨菜干含有丰富的纤维，能促进肠道蠕动，从而减少肠胃对脂肪的吸收，常吃蕨菜还能减肥，那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢？想必很多巧手煮妇都想要了解，下面妈网百科就为大家介绍蕨菜干炒肉的烹饪技巧！
首先，由于蕨菜干经过晒干脱水后得缺少水份，所以先把蕨菜干用开水飞过水，最好飞2次水，去掉浮毛，然后用水来泡20分钟。泡到蕨菜都有点软了，炒了才好吃。
其次，蕨菜干在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
再者，蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
最后，蕨菜炒肉适合配以鸡蛋。
