莼菜银鱼羹的热量(以100克可食部分计)是92大卡(384千焦)，单位热量较低。每100克莼菜银鱼羹的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。那莼菜银鱼羹怎么做好吃呢？让妈网百科教你如何做吧。
食材：银鱼100g，莼菜100g，蛋清2只，调料：清汤1000ml，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，芝麻香油1茶匙(5ml).
1、将银鱼洗净，沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。
2、大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。
3、另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。
4、调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。
5、关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。
