补碘过量会引起甲状腺功能紊乱，诱发带有或不带有中状腺肿大的甲状腺功能减退，及甲状腺肿瘤发生和种类的变化。
吃加碘盐，食碘过量可以引起碘甲亢，不论是何种原因，凡是误用了过多的碘剂，临床上产生了甲亢的表现，称为碘甲亢。临床症状：患者身体各个系统的功能均可能亢进。
补碘过量的症状常见有怕热、多汗、皮肤潮湿、也可有低热；易饿，多食，而消瘦；心慌、心率增快，严重者出现心房纤维性颤动、心脏扩大及心力衰竭；收缩血压升高，舒张血压正常或偏低，脉压增大；肠蠕动增快，常有大便次数增多，腹泻；容易激动、兴奋、多语、好动、失眠，舌及手伸出可有细微颤抖；很多病人感觉疲乏、无力、容易疲劳，引起人体代谢紊乱表现为体重减轻、肌肉无力等症状。
过量食用碘同样会发生甲状腺肿大，尤其是儿童更容易出现因碘过量导致甲状腺肿大。甲状腺肿大，部分病人有眼部异常或突眼等。孩子不宜过多食用碘盐。甲亢患者在家也可以制作“非碘盐”：煮菜时，先放盐再放菜，碘盐遇热，碘会很快挥发。
