菠菜炒鸡蛋的做法关键在于要把菠菜炒熟之后才能与鸡蛋同炒，想要快手的炒绿叶蔬菜好吃，要舍得用猛火，并且比较专注，这样味道就不会差。下面给大家展示菠菜炒鸡蛋两种不一样的的做法，方便大家学习借鉴。
锅内翻炒做法：
1、菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净；
2、鸡蛋两个打散加少许盐备用；
3、锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用；
4、锅内爆香蒜米，加入菠菜翻炒。待菠菜变软后加入适量盐；
5、把之前炒好的鸡蛋放入，加少许味精拌匀即可出锅。
热水焯熟做法：
1、将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用；
2、起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香；
3、8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）；
4、放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅。
