黑大米是米类中的珍贵品种，用黑大米熬制的米粥具有很好的滋补作用，因此黑大米又被称作 “补血米”、“长寿米”等；黑大米的营养成分非常丰富。黑大米的主要成分为：粗蛋白质8.5- 12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。下面来了解下黑大米的营养价值百科。
1、黑大米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；
2、黑大米更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。因而黑大米比普通大米更具营养。
3、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
4、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
5、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
6、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
7、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
