猪脑，一种比较特别的食物，冬天打火锅的时候涮着吃爽，舀出一勺，白白嫩嫩的，吃起来软软绵绵，口感十分细腻，冒着蒸腾的热气，一片祥和的气氛，不过在一些人眼里却是十分吓人的画面。除了涮着吃，还能烤着吃，在四川地区这种吃法比较常见。用锡纸裹着烤熟的猪脑，闻起来十分香，吃起来软软的，口感细腻。在这大冬天的，炖猪脑汤比较实际，喝上一口汤，吃上几口猪脑，很暖身。
猪脑虽然胆固醇极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，但是其含的钙、磷、铁比猪肉多，平时喝上几碗猪脑汤还是能起到补血、提高抵抗力、促进新陈代谢、防掉发以及防止贫血等功效。
不过，由于猪脑的胆固醇极高，因此不能经常吃，否则很容易导致肥胖，而且还会带来各种心血管疾病。涮猪脑、烤猪脑、炖猪脑还是得悠着点吃。
