扁豆炒饼，干而不腻，淡淡的淡香，碧绿的颜色，令人食欲大开，就算遇到消化不良、便秘的人照样写没问题，还能帮助解决问题，扁豆炒饼好样的。不过在烹饪扁豆的时候，可有讲究了，没文化不了解扁豆分分钟搞出人命。
扁豆炒饼禁忌一
扁豆忌半生不熟。不熟的扁豆人人都不爱，因为生的扁豆中含有两大毒素，分别是红细胞凝集素和皂素，皂素这家伙在烹饪中会溶解，如果没煮熟透扁头，那不好意思，你有可能会中毒。
扁豆炒饼禁忌二
忌大火爆炒扁豆。很多豆类成员在焯水爆炒后，颜色十分的鲜艳欲滴，而且口感爽脆，不过扁豆要是也这样炒，扁豆是不容易熟透的，最后还是坑了自己。
扁豆炒饼禁忌三
和橘子和蛤蜊一起吃。扁豆不能和橘子、蛤蜊同台吃饭，但和菜花、鸡肉、老鸭、蘑菇一起吃，有很好的效果。和菜花同煮，这样能起到健脾胃的功效；和鸡肉同煮能起到活血调经的作用，月经不调的女性可以多吃扁豆炒鸡肉；扁豆煲老鸭，能起到很好的滋阴补虚养胃的功效；而和蘑菇一样吃，则能美容美肤。
