了解过蛋挞水的做法后，我们就来了解下蛋挞水的配方。蛋挞水的做法其实很简单，要做得好重点在于掌握其配方。如今的蛋挞水种类也比较多，下面我们推荐几款简单又美味的蛋挞水配方。
1、经典挞液配方如下（24只量）：
动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
修改后的配方为：
动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
2、无淡奶油蛋塔液的材料 (此配方可以制作30个左右蛋塔)：
牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。
3、肯德基蛋挞水的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化。
