正所谓当一个吃货容易，当一个能慧眼识货的吃货可不容易，比方说上街买菜就是一项技术活，那么做冬瓜吃炒虾皮这一道菜要怎么挑选食材呢？下面我们就来了解一下冬瓜炒虾皮的食材挑选！
1、虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；
2、一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
3、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。我们要挑选表面光滑，没有深的痕迹的冬瓜。大多数冬瓜都是墨绿色的。我们多挑选墨绿色的就可以；
4、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。我们可以根据自己家庭的需求量，挑选1片左右就可以了；
5、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
6、挑选冬瓜的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的；
7、新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
