节瓜也被称为毛瓜、小冬瓜、北瓜、腿瓜、长寿瓜等，它是冬瓜的变种植物，属于葫芦科植物。节瓜在中国的栽培历史已有三百余年，主要产地在广东、广西一带。节瓜是人们在夏季的首选蔬菜，因为它具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等作用，而且烹饪方法多种多样，无论是煲汤或是炒食都十分香甜可口。今天，我们就一起来欣赏节瓜图片和了解一下节瓜的相关知识吧。
节瓜的功效与作用
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
节瓜的营养价值
节瓜以食用嫩果为主，成熟果实也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。
节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。
明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便”。据植物药理，节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
节瓜烹饪方法
炖节瓜盅
材料：节瓜、竹荪、木耳、香菇、蘑菇、草菇、胡萝卜、白砂糖、盐
做法：
1. 将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分;
2. 竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟;
3. 将冬菇浸软去蒂;
4. 将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷;
5. 将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许;
6. 将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。
瑶柱焖节瓜
材料：节瓜、瑶柱、食盐、葱、姜、蒜、调和油
做法
1.准备好相关的材料--节瓜削皮，切片;浸泡瑶柱。并准备好姜蒜
2.锅中先放点油，然先把姜、蒜放到油锅里，接着倒入瑶柱，爆炒一会
3.然后倒入节瓜，并用铲翻动节瓜。
4.待节瓜开始有点转色的时候，倒入适量的清水，盖上锅盖进行焖焗
5.大概焖10-15分钟，节瓜就会变软而且熟透，此时加上盐及葱花，即可上碟。
以上是小编为大家介绍的有关节瓜的相关介绍以及节瓜的烹饪方法，节瓜作为我国的特产蔬菜，栽培的历史悠久并且栽培面积大，并且节瓜的营养价值丰富，所以在很多老百姓的日常生活中，节瓜是一道非常受欢迎的大众菜肴。另外，我们在挑选的时候会发现节瓜的形状多变且颜色多样，那是因为节瓜的品种比较多，那么怎样挑选出新鲜的节瓜呢?小编在此建议大家可以选购瓜身多毛，并且瓜身有光泽的节瓜。
