食材用料
| 主料： | 公鸡一只（约1000克）。枸杞50克 |
| 核桃仁100克 | 菜油200克 |
| 芝麻油25克 | 味精1克 |
| 料酒10克 | 盐3克 |
| 姜10克。葱10克 | 白卤汤750克。 |
桃杞鸡卷的做法
1.鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒，味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟。枸杞洗净备用。将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧。烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，煮时撇去浮沫。煮好捞出晾冷。解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成。
