健康功效
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 鲜活鲤鱼一尾600克 | 猪肥膘50克 |
| 菜籽油100克 | 郫县豆瓣20克 |
| 红泡椒25克 | 黄酒40克 |
| 醪糟汁15克 | 醋15克相克食物 |
| 白糖10克相克食物 | 盐适量 |
| 姜适量相克食物 | 蒜20克相克食物 |
| 大葱25克相克食物 | |
干烧鲤鱼的做法
- 1.活宰鲤鱼、猪肥膘、郫县豆瓣、红泡椒
- 2.醪糟滗出汁
- 3.鱼两面各剞几刀，破皮即可，不能剞深
- 4.撒少许盐，里外抹匀
- 5.加黄酒抹鱼身去腥
- 6.腌制15分钟
- 7.猪肥膘切丁
- 8.姜切姜米
- 9.蒜切蒜米
- 10.大葱切丁
- 11.泡椒切细碎
- 12.豆瓣剁细
- 13.起锅加菜籽油烧熟
- 14.爆香一半姜米、蒜米
- 15.放入肥膘丁炒至开始吐油
- 16.盛出备用
- 17.腌好的鱼吸干水分
- 18.薄薄的抹上一层生粉
- 19.烧热炒锅，以姜擦锅
- 20.加入余下的菜籽油烧熟润锅
- 21.小火煎鱼
- 22.能晃动鱼时煎另一面
- 23.煎至两面金黄盛出备用
- 24.原锅爆香姜米、蒜米
- 25.放入郫县豆瓣和泡椒
- 26.煸炒出红油
- 27.加能够没过鱼身大半的清水
- 28.大火烧开，烧出香味
- 29.打去料渣
- 30.放入炒好的肥膘丁
- 31.放入鱼，转成小火
- 32.加入黄酒和醪糟汁
- 33.加醋和白糖
- 34.加适量的盐
- 35.小火烧至汤汁剩下一半
- 36.将鱼翻个身烧至汤汁将干
- 37.加入葱丁烧出香味并收汁
- 38.一道美味的干烧鲤鱼就做好了
- 39.我是浤辰，来香哈一起交流吧
